アルロース
導入
アロキソン糖は、無臭で溶解性が高く、口当たりが柔らかい白色の結晶です。その甘味は従来の甘味料であるショ糖の約70%ですが、カロリーはほとんどありません。アロキソン糖は食品業界で広く利用されており、食品のゲル化特性を改善し、風味を高め、酸化を抑制する効果があります。さらに、D-アロキソン糖には、抗肥満作用、抗高血糖作用、抗糖尿病作用、抗炎症作用、抗酸化作用、神経保護作用などがあり、食品、医薬品、ヘルスケアの分野で大きな価値を持っています。
化学的性質
水、メタノール、エタノールに溶けるが、アセトンには基本的に溶けない。
使用
アロケトンは現在、様々な新製品に広く利用されています。菓子、乳製品、飲料などが最も一般的な用途です。欧米におけるケトジェニックダイエットの普及に伴い、多くの企業がアロケトンを用いて製品の配合を改良し、ケトジェニックバージョンの新製品を発売するでしょう。
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