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L-グルタミン
概要 L-グルタミンは、グルテンアミド、L-グルタミン酸-5-アミドとも呼ばれます。白色の針状結晶または粉末です。分子量は146.15です。融点は184～185℃です。水に溶け、メタノール、エタノール、エーテル、ベンゼン、アセトン、クロロホルム、酢酸エチルには溶けません。中性溶液中で安定します。酸または熱水中でグルタミン酸に分解しやすく、またエステル化されてピロールカルボン酸になります。無臭で、わずかに甘い香りがあります。これは… -
L-バリン
はじめに L-バリンは分岐鎖アミノ酸であり、動物の体内で合成できません。栄養所要量を満たすためには毎日の食事から摂取する必要があるため、必須アミノ酸です。アミノ酸はタンパク質合成の基本構成単位であり、代謝に必要な他のアミンの前駆体であり、生命維持に不可欠な物質です。現在、20～30種類のアミノ酸が知られており、そのうちのいくつかは人体で合成可能であり、… -
L-イソロイシン
化学的性質：白色結晶または結晶性粉末。無臭でわずかに苦味がある。融点：284℃（分解）、昇華温度：168～170℃。水への溶解度は4.12%で、エタノールおよびエーテルには非常に溶けにくい。用途：アミノ酸製剤。他の炭水化物、無機塩、ビタミンと混合して注射用の栄養補助食品として使用される。アミノ酸点滴や他のアミノ酸との製剤に用いられる。 -
L-ヒスチジン
はじめに L-ヘルチジンは白色の粉末結晶で、重要なアミノ酸原料です。人体にとって準必須アミノ酸であり、主にアミノ酸点滴薬や経口アミノ酸製剤の原料として用いられています。また、心臓病、貧血、関節リウマチ、消化管潰瘍、重篤な肝炎などの治療にも重要な薬剤です。医療分野ではますます広く利用されています。 -
タウリン
はじめに タウリンは、β-アミノアセチルスルホン酸としても知られ、牛黄から初めて単離されたことからその名が付けられました。外観は無色または白色の斜晶で、無臭です。化学的性質は安定しており、エーテルなどの有機溶媒に可溶です。硫黄を含む非タンパク質アミノ酸で、体内では遊離状態で存在し、タンパク質の生合成には関与しません。化学的性質 白色結晶または結晶… -
クレアチン
はじめに クレアチンは、α-メチルメチル酢酸としても知られ、人体に存在する天然栄養素です。また、肝臓、腎臓、膵臓において、アルギニン、グリシン、メチオニンから合成されます。腎臓のアルギニン-グリシントランスベンザイムの触媒作用により、アルギニンのベンジル基がグリシンに転移されます。アミノ基に酢酸が生成されます。その後、肝臓で酢酸メチルトランスフェラーゼの触媒作用により、S-アデノシンのメチル基がメチオニンに転移されます。 -
アルロース
はじめに アロキソン糖は、無臭で溶解性が高く、柔らかな味わいの白色結晶です。その甘味は従来の甘味料であるショ糖の約70%ですが、カロリーはほとんどありません。アロキソン糖は食品業界で広く利用されており、食品のゲル化特性を改善し、風味を高め、酸化を抑制する効果があります。さらに、D-アロキソン糖には、抗肥満作用、抗高血糖作用、抗糖尿病作用、抗炎症作用、抗酸化作用、神経保護作用などもあります。 -
アスパルテーム
はじめに アスパルテームは、アミノ酸ジペプチド誘導体である人工甘味料です。1965年に化学者によって潰瘍治療薬の開発中に発見されました。低用量、高い甘味、良好な風味、柑橘類などの果物の風味向上、カロリー低減、虫歯予防、サッカリンなどの人工合成甘味料よりも低い毒性などの利点があります。化学的性質：白色結晶性粉末、無臭、強い甘味、純粋な甘味、甘味度10%… -
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エリスリトール
はじめに エリスリトールは、ゼロカロリーでありながら、美味しく満腹感を与える甘味料です。あらゆる種類の無糖および低カロリー食品や飲料に適しています。エリスロシトールは数千年にわたり、人類の食生活に欠かせない存在であり、果物などの食品にも含まれています。エリスリトールは消化吸収性が高く、解糖反応を起こさないため、糖尿病患者にも適しており、虫歯の形成を促進しません。エリスリトールはポリオール（糖質）であり、糖質を豊富に含む食品です。 -
D-マンノース
はじめに E-マンニトールはD-マンニトールとも呼ばれ、植物または植物分泌物に広く分布する六元アルコールです。昆布や海藻から抽出できるほか、グルコースまたはスクロースの接触水素化によっても得られます。化学的性質：D-マンニトールは、無色から白色の針状または斜柱状の結晶、あるいは結晶性の粉末です。無臭で、清涼感と甘味があります。吸湿性は極めて低く、水溶液は安定です。安定しています。 -
キシリトール
はじめに キシリトール水溶液は熱安定性に優れており、糖尿病患者向けの健康飲料の製造に最適な甘味料です。中国GB2760-1996規制で使用が許可されている食品用甘味料です。体内のエネルギー源としてブドウ糖や果糖に代わるだけでなく、核酸の合成や解毒にも重要な役割を果たします。材料が必要です。糖尿病患者はインスリン分泌が不十分なため、ブドウ糖を6-ヒドロキシ安息香酸に変換できません。
