スクラロース
導入
スクラロースは白色の粉末状で、水、エタノール、メタノールに極めて溶けやすく、現在スクロースから生産される唯一の機能性甘味料です。その甘味度はスクロースの600倍で、純粋な甘味を有しています。甘味特性はスクロースに非常に近く、後味に苦味がなく、熱に強く、腐食性もなく、化学的にも安定しています。現在、スクラロースは飲料に広く利用されています。
化学的性質
白色または白色に近い結晶性の粉末で、無臭で甘い。光、熱、酸に対して安定であり、水、エタノール、メタノールに容易に溶ける。
使用
スクラロースは、飲料、食品、医療、製薬、化粧品などの業界で広く使用されている非栄養甘味料です。新しいタイプの非栄養甘味料であり、肥満、心血管疾患、糖尿病の患者にとって理想的な食品添加物であるため、健康食品や医薬品への応用が絶えず拡大しています。
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