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アルロース
はじめに アロキソン糖は、無臭で溶解性が高く、柔らかな味わいの白色結晶です。その甘味は従来の甘味料であるショ糖の約70%ですが、カロリーはほとんどありません。アロキソン糖は食品業界で広く利用されており、食品のゲル化特性を改善し、風味を高め、酸化を抑制する効果があります。さらに、D-アロキソン糖には、抗肥満作用、抗高血糖作用、抗糖尿病作用、抗炎症作用、抗酸化作用、神経保護作用などもあります。 -
アスパルテーム
はじめに アスパルテームは、アミノ酸ジペプチド誘導体である人工甘味料です。1965年に化学者によって潰瘍治療薬の開発中に発見されました。低用量、高い甘味、良好な風味、柑橘類などの果物の風味向上、カロリー低減、虫歯予防、サッカリンなどの人工合成甘味料よりも低い毒性などの利点があります。化学的性質：白色結晶性粉末、無臭、強い甘味、純粋な甘味、甘味度10%… -
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エリスリトール
はじめに エリスリトールは、ゼロカロリーでありながら、美味しく満腹感を与える甘味料です。あらゆる種類の無糖および低カロリー食品や飲料に適しています。エリスロシトールは数千年にわたり、人類の食生活に欠かせない存在であり、果物などの食品にも含まれています。エリスリトールは消化吸収性が高く、解糖反応を起こさないため、糖尿病患者にも適しており、虫歯の形成を促進しません。エリスリトールはポリオール（糖質）であり、糖質を豊富に含む食品です。 -
D-マンノース
はじめに E-マンニトールはD-マンニトールとも呼ばれ、植物または植物分泌物に広く分布する六元アルコールです。昆布や海藻から抽出できるほか、グルコースまたはスクロースの接触水素化によっても得られます。化学的性質：D-マンニトールは、無色から白色の針状または斜柱状の結晶、あるいは結晶性の粉末です。無臭で、清涼感と甘味があります。吸湿性は極めて低く、水溶液は安定です。安定しています。 -
キシリトール
はじめに キシリトール水溶液は熱安定性に優れており、糖尿病患者向けの健康飲料の製造に最適な甘味料です。中国GB2760-1996規制で使用が許可されている食品用甘味料です。体内のエネルギー源としてブドウ糖や果糖に代わるだけでなく、核酸の合成や解毒にも重要な役割を果たします。材料が必要です。糖尿病患者はインスリン分泌が不十分なため、ブドウ糖を6-ヒドロキシ安息香酸に変換できません。 -
スクラロース
概要 スクラロースは白色の粉末状で、水、エタノール、メタノールに非常に溶けやすい性質を持っています。現在、スクロースから製造される唯一の機能性甘味料です。その甘味度はスクロースの600倍で、純粋な甘味です。甘味特性はスクロースに非常に近く、後味に苦味がなく、熱に強く、腐食性もなく、化学的に安定しています。現在、スクラロースは飲料に広く使用されています。化学的性質：白色または白色に近い結晶構造をしています。 -
サッカリンナトリウム
概要 サッカリンナトリウムはサッカリンとも呼ばれ、学名はフタロキシフェニルイミドナトリウム塩です。白色柱状結晶。分子量205.17。融点226～231℃。無臭またはわずかに芳香があり、極めて甘く苦く、空気中で徐々に風化し、結晶水の約半分を失い、白色粉末になります。希釈溶液の甘味度は砂糖の約300～500倍で、甘味閾値（化学書値）は約0.000です。 -
ステビア
はじめに ステビア配糖体は、ステビアやステビアエキスとも呼ばれる配糖体です。1931年、フランスの科学者によって草本植物ステビア（またはステビアの葉）から抽出されました。ステビアは甘味料として利用でき、南米では数百年にわたり薬草や砂糖の代替品として使用されてきました。ステビアは高い甘味度と低い熱エネルギーという特徴を有し、その甘味度はショ糖の200～300倍にも達し、カロリーはショ糖のわずか300分の1です。
