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    葉酸

    はじめに 葉酸は重要なB群水溶性ビタミンで、1941年にホウレンソウから単離され、緑葉に豊富に含まれることからその名が付けられました。グルタミン酸としても知られています。自然界では様々な形態で存在し、その親化合物はピリジン、パラアミノ安息香酸、グルタミン酸の3つの成分から構成されています。葉酸は1つ以上のグルタミル基を含み、天然に存在する葉酸のほとんどはポリグルタミン酸の形態です。