シアノコバラミン（ビタミンB12）
形状と特性
本製品は真紅色の結晶または結晶性の粉末で、無臭、無味で、強力な保湿作用を有します。水またはエタノールにわずかに溶け、クロロホルムまたはエーテルには溶けません。耐熱性はありますが、酸化物質または還元物質（ビタミンC、過酸化水素など）、重金属塩、強酸、強アルカリにさらされると効果がなくなる場合があります。
化学構造
ビタミンB12は、コバルトイオンを含む等八面体化合物です。その中心構造は、4つのピロールが結合した平らなコリン環です。ビタミンB12分子は、大まかに3つの部分で構成されています。4つのN原子と中心のコバルトイオンでキル化されたコリン環、ビタミンB12分子の低レベル（α）リガンドとしてN-7原子とコバルトイオンに結合した5,6-ジメチルベンズイミダゾール（5,6-ジメチルベンズイミダゾール、DMBI）です。さらに、DMBIはリン酸基を介してアミノプロパノールにも結合しており、アミノプロパノールはピロールDのプロピオン酸側鎖に共有結合しています。アデノシル基またはメチル基はコバルトイオンと結合して、ビタミンB12分子の上部（β）リガンドを形成します。コリン環の軸上の化学式の基が上部の化学式の基と異なる場合、異なるタイプのビタミンB12物質が形成されます。グルリン環のコバルトイオンとヒドロキシル基（-OH）が結合してヒドロキシコバラミンを形成します。同様に、デオキシアデノシン（5'-デオキシアデノシル）、メチル（-CH3）、シアン化物（-CN）、コバルトイオンが結合してそれぞれアデノシンコバルトを形成します。アミン（デオキシアデノシルコバラミン）、メチルコバラミン（メチルコバラミン）、シアノコバラミン（シアノコバラミン）です。自然界では、微生物によって生合成されるビタミンB12の最終形態は、アデノシンコバラミン（コエンザイムB12）、メチルコバラミン、およびヒドロキシコバラミンです。しかし、これらの性質はあまり安定していないため、工業的な精製工程ではシアン化ナトリウムを人工的に添加し、天然のビタミンB12をより安定したシアノコバラミンに変換します。
生理機能
葉酸の利用率を高め、葉酸からメトチオニン（高システインから合成）とコリンを合成し、プリンとピリミジンを生成する過程でメチルコバラミンやコエンザイムB12などのシアノコバラミン前駆体を合成し、多くの重要な化合物のメチル化プロセスに関与します。ビタミンB12が欠乏すると、メチルテトラヒドロ葉酸からメチル基を転移する活性が低下し、葉酸が利用できない形態になり、葉酸欠乏症につながります。神経ミエリン鞘の代謝と機能を維持します。ビタミンB12が不足すると、神経障害、脊髄変性症を引き起こし、化学書は深刻な精神症状を引き起こす可能性があります。ビタミンB12欠乏は末梢神経炎につながる可能性があります。小児におけるビタミンB12欠乏の初期症状は、異常な気分、緩慢な表現、遅い反応であり、最終的には貧血につながります。赤血球の発達と成熟を促進します。メチルプロパンジイルコエンザイムAはスクシノイルコエンザイムAに変換され、トリカルボン酸回路に関与します。この回路において、スクシノイルコエンザイムAはヘムの合成に関与しています。ビタミンB12は、デオキシ核酸（DNA）の合成、脂肪、炭水化物、タンパク質の代謝にも関与し、核酸とタンパク質の合成を促進します。
